콩갱이를 아시나요

정선은 논보다 밭이 절대적 많은 편이다. 예전에 가난하던 시절 어느 농촌이나 쌀이 부족했겠지만 정선은 더욱 심하였다고 한다. 따라서 한 끼니를 때우는 방법으로 갈은 콩에다 여러 가지 나물, 감자 등을 함께 섞어서 끓여 먹었다고 한다.

주로 겨울에서 봄까지 많이 먹었는데 겨울에 저장이 가능했던 감자와 묵 나물을 주로 많이 사용했으며 감자의 구수한 맛에 각종 겨울 김장김치를 함께 섞어서 조리했으며 볶음 장을 만들어 먹기 직전에 섞어서 맛을 더했다.



◈ 재 료

콩 : 한 되, 감자 : 6-7개
쌀 : 500g, 김치 :2-3쪽

◈ 만드는 법

① 콩을 물에 불려 맷돌에 간다.
② 소금을 물에 녹여 놓는다.
③ 넓은 가마솥 냄비에 물, 백 김치, 갓 김치, 슬라이스로 절단한 감자, 쌀, 메밀 쌀을 넣고 끓이다가 갈아 놓은 콩을 조금씩 넣어 가면서 젓는다.
④ 물이 끓으면 간 콩을 조금씩 넣은 후 준비된 소금을 흩어 뿌린다.
⑤ 먹기 전 된장에 물을 약간 붓고 갖은 양념과 풋고추, 달래를 넣고 끓여 볶음 장을 준비.볶음 장이 다 되면 콩갱이와 같이 섞어서 먹는다